Data Kuliner

Data 0

Daerah

Daerah 0

Kontributor

Orang 0

Diakses

Kunjungan 0
Artikel Terakhir

Balakutak Hideung

Jenis Makanan

Lauk Pauk

Sejarah Makanan

Balakutak Hideung biasanya dipakai orang Sunda, kalau di Indonesia lebih dikenal dengan Cumi Sotong sedangkan kata Hideung itu berarti hitam. Balakutak Hideung memiliki bentuk tubuh pipih dengan tulang punggung yang keras, inilah yang membedakannya dari cumi yang bertubuh bulat dan lebih lunak. Balakutak Hideung, dari segi penampilan memang tidak menarik namun jangan salah, rasa masakan khas Sunda ini lezat tiada duanya.

Nilai Makna Makanan

Orang sunda menyebut Cumi Sotong adalah Balakutak, sementara Hideung dalam bahasa sunda artinya hitam.

Bahan Baku Utama

Cumi-Cumi,

Bahan Baku Tambahan

Rempah-Rempah

Jahe, Kunyit, laos, merica

Bumbu-Bumbu

Cabai, Bawang Putih, Bawang Merah, Daun Salam, Daun Jeruk, garam, gula

Cara Pengolahan

Menumis, Merebus

Cerita / Proses Pengolahan

1. Tiriskan daging balakutak yang telah dibersihkan dan direndam dalam perasan jeruk nipis. Sisihkan kantong tinta hitam, warna hitam pekat dan balakutak hideung didapatkan dari tinta ini bukan jinten seperti rawon. 2. Siapkan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bawang hingga harum lalu tambahkan semua bumbu hingga aromanya lebih keluar. 3. Selanjutnya masukkan daging balakutak dan kantung tinta lalu aduk-aduk hingga rata. Kita tidak perlu menambahkan air karena daging cumi sotong ini sudah juicy lo. Setelah air keluar dari daging lalu beri perasa seperti gula, garam dan merica. *kalau ingin lebih berkuah bisa ditambahkan sedikit air. 4. Panaskan terus sambil sesekali diaduk sampai daging matang dan bumbu meresap ke dalamnya. 5. Balakutak Hideung siap disantap bersama nasi hangat.

Cara Penyajian

Disajikan bersama nasi hangat


Kecocokan Makanan dengan Usia

Semua Umur

Risiko Kerentanan (Bahaya Makanan)Perspektif Pandangan Setempat (bukan Medis-Klinis)

Kolesterol

Efek/Kelebihan (Non Kerentanan) Perspektif Pandangan Setempat (bukan Medis-Klinis)

membantu pembentukan otot

Catatan Lain

Balakutak hideung mempunyai rasa yang gurih

Jenis Informan : Website

https://resepnusantara.id/resep-balakutak-hideung-khas-sunda/ https://www.google.com/amp/s/hellosehat.com/hidup-sehat/fakta-unik/bahaya-manfaat-cumi-cumi/amp/

Komentar

Tinggalkan Komentar

Kembali